Empresarios apuestan por comida inteligente

POR RICK KELLEY
Valley Morning Star

HARLINGEN — Cuando estás en el corazón del corazón del Tex-Mex y desea iniciar una nueva empresa de alimentos, adoptar una posición contraria en la cocina puede parecer un poco arriesgado.

Desecha la barbacoa, los tacos, los frijoles charros y las fajitas y, con suerte, los nutricionistas que dicen que están relacionados con la obesidad están asociados con ellos, y reemplácelos con entradas bajas en carbohidratos, sin gluten, cetogénicas, como parte de una programa de pérdida de peso o simplemente una forma de comer sano.

Lo siguiente que sabes es que te estás expandiendo a nuevas ubicaciones.

“Lo que realmente me motivó fue que en el Valle comencé a ver cuántos gimnasios tenemos”, dijo Carlos Hernández, propietario y cofundador con su esposa, Francesca, de Beauty and Beast Cuisine. “Hay muchos gimnasios, pero no había nada que fuera necesariamente saludable cuando se trataba de alimentos.

“Una vez que conocí a mi esposa y ella comenzó a cocinar para mí, y me di cuenta de lo deliciosa que era su comida, y en ese momento yo era entrenador físico, así que empecé a vender desde mi apartamento y pasé de hacer 500 comidas a la semana a 2.000 a 10.000 a 25.000”.

El apartamento estaba en Donna, y luego se abrió una tienda y una cocina en Edinburg, junto con una tienda en McAllen.

Ahora, Beauty and Beast Cuisine está abierta en el centro de Harlingen y planea otra gran inauguración en un lugar de Brownsville el 1 de febrero.

Tienda de Harlingen

“Todo lo que se ve por aquí no es más que comida rápida, azúcares procesados, carbohidratos procesados, todo lo que no es saludable para usted, y decidimos quitarlo del camino”, dijo Miguel León, gerente de la locación en Harlingen en 214 W. Jackson St.

León era un chef tradicional anteriormente aquí en el Valle, que estaba preparando el menú habitual de Tex-Mex. “Lo mío era simplemente carne normal, arroz, verduras, eso fue todo”,

dijo. “Así que cuando me topé con la Cocina de la Beauty and Beast, fue un cambio de vida para mí. No sabía que realmente pudieras proporcionar un alimento tan nutritivo con tan buen gusto”.

El Menú

Las entradas son bajos en carbohidratos o ceto amigables consisten en platos como pollo de sésamo y jengibre, la hamburguesa de ternera con tocino y la salsa cremosa de verde poblano, el pollo con calabaza, el plato de pavo griego y la ensalada de papa griega y el pollo del Lejano Oeste con ensalada de elote y puré de papas.

“Tenemos un menú que cambia semanalmente para que no te aburras”, dijo Hernández.

Mientras que los clientes pueden personalizar sus planes de comidas, Hernández dijo que hay un cargo adicional por esto.

“Pero en su mayor parte, la gente simplemente pide nuestras comidas simplemente porque son saludables, son buenas para usted. Hoy en día, cuando la gente piensa perder peso o estar saludable, piensa en cremas, cirugía, pastillas, batidos, pero ya no piensa en comida.

Cómo Funciona

La cocina de la compañía en Edinburg surte a sus ubicaciones en el Valle, y es supervisada por Francesca, una nutricionista y chef que aporta el lado “bello” al nombre de la empresa.

Luego, las comidas para microondas se envían dos veces por semana a Harlingen y los clientes las recogen o pueden optar por el servicio de entrega.

El negocio se ve bien

Leon ha estado trabajando con B& B Cuisine durante un año.

Dijo que en la actualidad cuentan con más de 130 empleados en toda la empresa, que trabajan principalmente en la cocina en Edinburg, lo que es un hecho impresionante dado el modesto comienzo de la empresa en un apartamento de Donna.

Su ubicación en Harlingen se abrió hace unos meses, dijo, y el negocio está en auge.

rkelley@valleystar.com